농사와 공부 썸네일형 리스트형 부여한옥학교, 2014년 겨울 2014년 겨울. 2년이나 지났는데 아직도 생생한 그때 그 기억. 다친 다리를 이끌고 열심히 배웠고 나름대로 여러분들과 알게 되어 무척이나 반가웠던 기억. 더보기 전통주 주조사 자격반 교육 3 주제 : 덧술빚기 - 3월 31일 1. 찹쌀 4kg 살살 씻는다.(비벼 씻지 않고 손가락 벌려 긁듯이 3~4회) 2. 물 넉넉히 담아 밤새 불린다. 3. 다음날 물기 빼고(1시간) 찐다. 쑥 150g 위에 얹어 함께. 4. 김나기 시작하면서 부터 40분. (맵쌀은 1시간), 10분간 뜸뜰인다. 5. 뜨거운 물 2리터 부어 주걱으로 저어 섞는다. 6. 펼쳐 식힌다. 7. 밑술 넣고 살살 버무린다. (얇은 끈이 보일때까지) 8. 하루 2번 일주일간 저어준다. * 면보를 물에 적신 후 쌀을 담아 찐다. * 찜기에서 김이 샐 때는 랩으로 감으면 된다. 밀가루 바르지 말 것! *아래 내용은 수업시간에 들은 걸 정리한 것이다. - 술에 종초를 더하면 식초가 된다.- 밑술에서 덩어리가 생긴 것은 잘못된 것이다. 그 .. 더보기 전통주 주조사 자격반 교육 2 덧술 빚기 실습 3월 26일, 밑술 만들어 보관한지 4일 째. 덧술을 아래와 같은 방법으로 만들어 함께 섞는다. * 덧술빚기 - 찹쌀 4kg 살살 씻는다.(비벼 씻지 않고 손가락 벌려 긁듯이 3~4회) - 물 넉넉히 담아 밤새 불린다. - 다음날 물기 빼고(1시간) 찐다. 쑥 150g 위에 얹어 함께. - 김나기 시작하면서 부터 40분. (맵쌀은 1시간), 10분간 뜸뜰인다. - 뜨거운 물 2리터 부어 주걱으로 저어 섞는다. - 펼쳐 식힌다. - 밑술 넣고 살살 버무린다. (얇은 끈이 보일때까지) - 하루 2번 일주일간 저어준다. * 스테인레스로 된 그릇에서 작업을 해야겠다. 3월 28일, 보관 이틀 후. * 하루 두번 씩 저어주고 있다. 거품이 조금씩 올라오는 것이 잘 발효되고 있는 것으로 보인다. 향.. 더보기 전통주 주조사 자격반 교육 1 막걸리, 식초, 된장, 고추장, 간장은 직접 만들어 먹기로 오래전부터 마음을 먹어서 교육이 있다면 꼭 신청하고 있다. 작년 식초교육은 두어번 빠지는 바람에 못내 아쉬웠고 안타까웠으므로 이번에 최선을 다해 해볼 생각이다. 총 10회에 걸쳐 4시간씩 매주 한 번 교육한다. 정식 교육이름은 '전통주 주조사 자격반 교육'이며 재료비로 2만원 내는 교육이다. 주제 : 누룩빚기- 3월 17일 (목요일) 오후 1시~ 5시 1. 쌀가루 1.3kg을 굵은채, 가는채로 걸른다.2. 끓여 식힌 물 종이컵 하나를 넣고 반죽한다.3. 중간채로 걸러 마르지않게 밀봉한다.4. 동그랗게 만다. 일정한 힘, 깨지지 않게, 예쁘게.5. 종이박스 안에 보관한다. 짚 깔고 서로 붙지않게 사이사이 짚, 위에도 짚으로 덮어놓는다. (짚 대신 .. 더보기 흙을 알아야 농사가 산다 책 제목이 모든 것을 말해준다. 농사꾼은 우선 흙을 알아야 한다. * 지금은 좀 알지만 이 책을 처음 읽던 2013년에는 정말 흙에 대해서도 비료에 대해서도 아는 게 없었다. 더보기 새 한입, 벌레 한입, 사람 한입 이 책은 제목이 말하듯 땅에서 난 곡식은 사람만 먹는게 아니라 새도, 벌레도 먹는다는 너그러운 마음으로 농사를 짓자고 얘기한다. 친환경, 유기농 농사를 짓는 많은 분들에 대해 소개하며 그것이 결코 쉽지 않은 일임을 알려준다. '유기농사를 하려면 3대가 굶어 죽을 각오를 해야한다.'라고. 농사꾼은 반 철학자가 되어야 한다 더보기 종자, 세계를 지배하다 내 마음을 흔든 책 중 아주 중요한 책이 바로 '종자 세계를 지배하다'이다. 3년 전쯤, 보령기술센터에 들렀다가 책장에 있던 책을 집어들었는데 이것이었다. 약속 취소하고 앉아 읽기 시작했다. 읽는 내내 가슴이 답답해지고 심장이 더 빨리 뛰기 시작했다. 다 읽기를 마친 후 내가 할 일이 바로 이것(토종씨앗 지키기)이라는 확신이 생겼고 당장 서점으로 달려가 책을 샀다. KBS에서 다큐멘타리로 방영되었던 걸 책으로 엮은 것이다. 유튜브에서 찾아볼 수 있다. 더 많은 자료를 보고 싶다면 유튜브에서 '종자'나 '씨앗'으로 검색하면 된다. 더보기 돈버는 고추.마늘 재배기술(보령농업대학 2015년 4월 1일 강의) * 강의자료 원본은 밴드로 공유했습니다. 참고하세요. 돈버는 고추.마늘 재배기술 -보령농업기술센터 인력육성팀장 김영운- 고추장은 얼지 않는다.매운맛 캡사이신: 소화촉진, 지방분해 고추효소: 고추+설탕(1:1)로 담고, 2개월 후 걸르고 1년 후부터 먹을 수 있음. 고추는 꺼내서 장아찌로 활용.고추는 물을 좋아하지만 물이 차면 안됨, 고랑 물이 잘 빠지게 해야.한국고추품종 200종 등록고추 육묘는 60~80일. 물 흠뻑 주고 4~5일 후에 주면됨. 지하수/찬물을 바로 주지말고 떠 놨다가 미지근해졌을 때 줘라. 물은 꼭 오전에 줘라.고추는 가축분퇴비를 안쓰는 게 좋다.작물을 심는데 가장 중요한 것은 땅만들기. 퇴비를 잘 만들어 넣어야. 단, 하우스에는 가축분 퇴비 넣지말 것.농약은 오전 일찍이나 오후 늦게 .. 더보기 국화재배 기초이론 (보령농업대학 2015년 4월 29일 강의) 강의자료 원본은 밴드로 공유했습니다. 참고하세요. 국화재배 기초 이론 -충남농업기술원 화훼연구소 김동찬- 모르는 단어가 많이 나옵니다. 제 기준으로 처음 듣는 단어를 검색했습니다. 단일과 장일: 해가 짧고 긴 날을 나눠서 일컫는 말이다. 단일은 해가 짧은 계절, 장일은 그 반대. 국화는 우리나라 꽃이다.경관조성용 꽃 시장의 규모는 연 1,500억이다.국화는 낮 길이에 따른 개화반응을 보이는 종으로 낮 길이가 짧아지면 핀다.재배에 있어 가장 중요한 것은 일조량이 많아야 하고, 물빠짐이 잘 되어야 한다.차광(빛을 막아줘서 개화시기 조정)할 때 한 여름엔 기온이 많이 올라가므로 새벽(한밤)에는 열어서 온도를 낮추는 게 좋다.경관조성용 국화의 단점: 형태가 단조롭다, 관리가 어렵다.제충국: 천연살충제 성분을 함.. 더보기 4월 15일 강의-친환경농업을 위한 토양관리 강의자료 원본은 밴드로 공유했습니다. 참고하세요. 친환경농업을 위한 토양관리 -(사)한국유기심사원협회 한중열- * 사진을 더블클릭하면 큰 사진으로 볼 수 있습니다. 토양검사를 해마다 하고 3~5년치를 보고 비교분석해야 한다.비료과잉- 토양도 아이어트를 해야한다. 전세계적으로 비료를 가장 많이 사용하는 나라들은 한국, 일본, 네덜란드, 벨기에이다.퇴비에는 원소주기율표의 60개 원소가 다 들어있다.쿠바는 유기농업, 친환경농업이 발전했는데 그 이유는 미국의 경제봉쇄가 원인이다. 쿠바는 북한으로부터 친환경농업방법을 전수받았다고 한다.비료중에서 안 좋은 것이 복합비료다.비배관리는 비료재배관리를 의미한다.석회가 부족하면 열과현상(과일이 갈라지는)이 일어난다.블루베리는 산성토양에서 잘 자라므로 토양을 산성화하기 위해.. 더보기 벼 무논점파 교육 * 2015년 4월 17일 벼 무논점파 교육을 정리한 것입니다.* 강의를 들을 때 제가 잘 아는 것들은 메모를 안하고 잘 모르는 것과 관심이 큰 것들에 대한 정보를 메모하고 정리할 수 밖에 없으므로 굉장히 주관적입니다. 벼 무논점파 보급확대에 따른 종자 발아향상및 잡초성벼 방제 -농진청 기술지원과 농학박사 한희석- * 사진을 더블클릭하면 큰 사진으로 볼 수 있습니다. 옆 동네 농민들이 합심하여 벼 무논점파 농사를 계획하였고 그걸 기술센터에 알리고 지원을 받아 농촌진흥청 전문가를 모시고 교육을 받았다. 나도 덕분에 좋은 교육을 받은 날이다. 오래전부터 건답직파 계획을 말하고 다녔더니 기술센터 담당주사께서 감사하게도 교육일정을 알려주었다. * 무논점파: 물을 댔다가 하루 전 물 빼고 흩뿌리듯 발아한 볍씨를 .. 더보기 이전 1 다음
